{"id":1238,"date":"2016-07-22T00:00:00","date_gmt":"2016-07-21T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ducacarloguarini.it\/quinoa-balls-mint-and-pecorino-cheese-with-olives-and-cherry-sun-dried-tomatoes-le-masserie-del-duca\/"},"modified":"2024-02-13T11:00:35","modified_gmt":"2024-02-13T10:00:35","slug":"quinoa-balls-mint-and-pecorino-cheese-with-olives-and-cherry-sun-dried-tomatoes-le-masserie-del-duca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ducacarloguarini.it\/en\/quinoa-balls-mint-and-pecorino-cheese-with-olives-and-cherry-sun-dried-tomatoes-le-masserie-del-duca\/","title":{"rendered":"Quinoa balls, mint and pecorino cheese with olives and cherry sun &#8211; dried tomatoes"},"content":{"rendered":"<div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 fusion-flex-container nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-flex-wrap:wrap;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start fusion-flex-content-wrap\" style=\"max-width:1289.6px;margin-left: calc(-4% \/ 2 );margin-right: calc(-4% \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:0px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-1\"><p><em>fonte: <a href=\"http:\/\/omindipanpepato.blogspot.it\/2016\/07\/polpettine-di-quinoa-menta-e-pecorino.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/omindipanpepato.blogspot.it\/2016\/07\/polpettine-di-quinoa-menta-e-pecorino.html<\/a><\/em><\/p>\n<p><em>Ingredienti:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>150 gr di\u00a0mix di quinoa\u00a0(Melandri Gaudenzio)<\/li>\n<li>due cucchiai di amido di mais<\/li>\n<li>due cucchiai di\u00a0semi di sesamo\u00a0(Melandri Gaudenzio)<\/li>\n<li>3 cipollotti<\/li>\n<li>olio di semi di girasole<\/li>\n<li>un ciuffo di menta<\/li>\n<li>100 gr di pecorino stagionato<\/li>\n<li>un uovo<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>pomodorini semisecchi qb (<a href=\"https:\/\/www.ducacarloguarini.it\/en\/specialties-of-salento-online\/preserves\/tomato\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Azienda Agricola Duca Carlo Guarini<\/a>)<\/li>\n<li>olive Leccino denocciolate Ficacci<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Procedimento<\/em><\/p>\n<p>Cura la quinoa e lessala come da istruzioni sulla confezione. Normalmente la quinoa che si trova in commercio \u00e8 gi\u00e0 stata trattata in modo da eliminare le saponine, ma, per sicurezza, quasi sempre si consiglia di tenerla in ammollo, cambiando l\u2019acqua diverse volte, e sciacquarla.<\/p>\n<p>Per i tempi di cottura, regolati in base a quando i semini cominceranno a germogliare nell\u2019acqua in ebollizione.<\/p>\n<p>Scolala e lascia raffreddare<\/p>\n<p>Nel frattempo, polverizza l\u2019amido di mais con i semi di sesamo e metti da parte; monda e affetta i cipollotti e falli insaporire in padella, con un filo d\u2019olio. Tritali col pecorino e la menta e aggiungili alla quinoa. Incorpora l\u2019uovo.<\/p>\n<p>Se la consistenza dell\u2019impasto fosse troppo morbida puoi aggiungere un po\u2019 di amido o pangrattato senza glutine, in ogni modo cerca di non renderlo troppo sodo.<\/p>\n<p>Forma delle polpettine della misura di una noce, passale nel composto di sesamo e disponile su una teglia.<\/p>\n<p>Irrorale con un fil o d\u2019olio e lasciale riposare in freezer per una mezz\u2019ora, mentre preriscaldi il forno alla massima temperatura. Infornale, chiudi immediatamente lo sportello e abbassa a 180\u00b0. In questo modo si creer\u00e0 uno shock termico che permetter\u00e0 la formazione di una crosticina croccante, mentre l\u2019interno, pur cuocendo, rimarr\u00e0 friabile.<\/p>\n<p>Cuoci per 35 minuti e lascia raffreddare.<\/p>\n<p>Al momento di servire, crea dei piccoli spiedini, fermando su ogni polpetta un pomodorino e un\u2019oliva, con uno stuzzicadenti.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quinoa balls, mint and pecorino cheese with olives and cherry sun &#8211; dried tomatoes Le Masserie del Duca<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":334,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[252],"tags":[],"class_list":["post-1238","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-our-recipies"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ducacarloguarini.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1238","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ducacarloguarini.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ducacarloguarini.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ducacarloguarini.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ducacarloguarini.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1238"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ducacarloguarini.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1238\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12302,"href":"https:\/\/www.ducacarloguarini.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1238\/revisions\/12302"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ducacarloguarini.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/334"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ducacarloguarini.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1238"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ducacarloguarini.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1238"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ducacarloguarini.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1238"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}