{"id":1296,"date":"2020-04-11T00:00:00","date_gmt":"2020-04-10T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ducacarloguarini.it\/paccheri-alle-cime-di-rapa-e-cozze-tarantine\/"},"modified":"2021-01-04T12:30:10","modified_gmt":"2021-01-04T11:30:10","slug":"paccheri-alle-cime-di-rapa-e-cozze-tarantine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ducacarloguarini.it\/en\/paccheri-alle-cime-di-rapa-e-cozze-tarantine\/","title":{"rendered":"Paccheri alle cime di rapa e cozze tarantine"},"content":{"rendered":"<p><em>fonte:\u00a0<a href=\"http:\/\/www.atavolacoidelfini.com\/2017\/11\/13\/mezze-maniche-ai-pomodori-anzert-sponsali-e-cacioricotta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">http:\/\/www.atavolacoidelfini.com\/2017\/11\/13\/mezze-maniche-ai-pomodori-anzert-sponsali-e-cacioricotta\/<\/a><\/em><\/p>\n<p>Il nostro Piccolebolle, il primo spumante Bianco Extra Dry di Negroamaro nel Salento, ben si abbina a una gustosa ricetta pugliese &#8211; Paccheri alle cime di rapa e cozze tarantine \u00a0&#8211; ideata e preparata dalla food wine travel explorer <strong>Tiziana Ingrassia<\/strong>, che insieme al marito <strong>Francesco Pignatelli<\/strong>, gestisce il blog <a href=\"http:\/\/www.atavolacoidelfini.com\/2018\/03\/05\/paccheri-alle-cime-di-rapa-e-cozze-tarantine\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">www.atavolacoidelfini.com<\/a><\/p>\n<p><strong>Ingredienti:<\/strong><br \/>\n140 g di paccheri di semola rimacinata<br \/>\n500 g di cime di rape pugliesi<br \/>\n500 g di cozze tarantine<br \/>\n1 spicchio di aglio del Gargano<br \/>\n3 cucchiai di olio extra vergine di olive leccine<br \/>\npeperoncino secco qb<br \/>\npepe<br \/>\n<strong>Vino abbinato<\/strong>: <a href=\"https:\/\/www.ducacarloguarini.it\/en\/products\/salento-wines\/sparkling-wines\/negroamaro-piccolebolle\/\">Piccolebolle<\/a><br \/>\n<strong>Procedimento<\/strong>:<br \/>\nTogliere il bisso, lavare e sgusciare le cozze con l\u2019apposito attrezzo, la grammella. Riporle in una ciotola di vetro filtrando con un colino a maglie fitte il liquido. Pulire le cime di rapa, separando le foglie dalle cime. Lavare separatamente. Sbianchire in acqua salata le foglie, sgocciolarle e inserirle in una ciotola contenente acqua freddissima, sgocciolarle ancora e inserirle in un frullatore con 1 cucchiaio di olio. Mettere la crema ottenuta in una ciotola. Lessarle in acqua salata per 6 minuti le cime di rapa. Sgocciolare molto bene. In una padella antiaderente far rosolare l\u2019aglio con l\u2019olio, aggiungere le cime di rapa, le cozze e parte del loro liquido, cuocere per 3 minuti, aggiungere ora i paccheri precedentemente lessati, la crema di foglie, il peperoncino e spadellare ancora per 1 minuto. Impiattare i paccheri alle cime di rape e cozze, rifinendo il piatto con pepe al mulinello.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Our Piccolebolle, the first White Extra Dry sparkling wine from Negroamaro in Salento, goes perfectly well with this tasty Apulian recipe.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":554,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[252],"tags":[],"class_list":["post-1296","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-our-recipies"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ducacarloguarini.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1296","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ducacarloguarini.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ducacarloguarini.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ducacarloguarini.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ducacarloguarini.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1296"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.ducacarloguarini.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1296\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ducacarloguarini.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/554"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ducacarloguarini.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1296"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ducacarloguarini.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1296"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ducacarloguarini.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1296"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}