Chifferi al Pomodoro Le Masserie del Duca con Ceci e gambi di Broccolo

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fonte: http://omindipanpepato.blogspot.it/2017/04/chifferi-al-pomodoro-con-ceci-e-gambi.htmlIngredienti:
125 gr di ceci (Melandri Gaudenzio)
i gambi di due mazzi di broccoli
1 cipolla
olio di semi di girasole
sale
un vasetto di pelati (Azienda Agraria Duca Carlo Guarini)
un vasetto di crema di pomodori secchi (Azienda Agraria Duca Carlo Guarini)
200 gr di chifferi rigati (Pasta Baronia)

Procedimento:
La sera prima, metti i ceci in ammollo. All’indomani, monda i gambi dei broccoli, eliminando la parte esterna, troppo fibrosa, con una mandolina, e riducili a cubotti. Affetta finemente la cipolla e soffriggila in poco olio. Aggiungi i ceci scolati e i broccoli e saltali per un paio di minuti, per farli insaporire, versa i pelati e la crema di pomodori secchi e acqua a coprire di due dita. Cuoci per 40 minuti dall’ebollizione o per 20 dal fischio se usi la pentola a pressione. Trascorso questo tempo, aggiusta di sale, aggiungi la pasta e lessala normalmente, mescolando di tanto in tanto.
Se, allo scadere del tempo di cottura per la pasta, il fondo risultasse ancora un po’ liquido, alza la fiamma e fallo restringere. Utilizzando una buona qualità di pasta, come quella che ti ho indicato, dovrebbe rimanere al dente.

14 aprile 2017|Le nostre Ricette|